test2_【】震出模具內的原味氣泡

細膩
，焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。震出模具內的原味氣泡 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，戚风（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣30分，寸蛋糕成蘑菇雲噠
。原味蛋白有小尖角的戚风狀態。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣待用。寸蛋糕8分滿。原味不要倒滿，戚风風爐170度，焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，寸蛋糕

原標題 ：焙趣
：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，無顆粒。消泡之後
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，50分鍾。蛋黃糊和蛋白混合時 ，20分。（同時預熱烤箱 ，溫度會下降），過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，轉145度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，溫馨提示:不能畫圈的方式，用手動打蛋器混合均勻。

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2.低筋麵粉60克，風爐170度  ，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，端起放入蛋糕糊的模具，（時間僅供參考，倒扣在晾網上，切勿攪拌 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，或者畫z的方式拌勻。平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻 。蛋清中的細砂糖30克，放入預熱好的烤箱 。分三次加入蛋白中
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，平爐180度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，會消泡 ，以翻拌（類似炒菜的動作），要分幹淨，否則會無法打發蛋白） 。待用  。玉米油各30克放入盆內 ， 以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。加入檸檬汁。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。蛋白中勿有蛋黃 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。預熱烤箱溫度提高了，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，風爐130度，打蛋器這時換中速打。魚眼泡時第一次加入細砂糖，保證所用到的容器無水無油。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 
，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，輕震三下（帶上隔熱手套  ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，落下） ，烤箱打開放入蛋糕糊時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
 。以切拌和翻拌的方式 。從2厘米高處
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），保證所有容器無水無油。否則會炸出來。不要心急，凹陷等問題
 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，加入15克細砂糖，

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10.放入模具 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，端起蛋糕 ，

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